Les soupes en hiver, recettes et astuces!
A quelques jours de décembre, il était temps de vous donner quelques idées de soupes de légumes!
Bien pratique car elles vous permettent de faire le plein de légumes et vous le savez toutes les astuces sont bonnes pour en manger!
Pratique car vous pouvez les faire en grande quantité et donc en manger sur deux repas et même les congeler pour les soirs où le temps manquera (ou la motivation ;-) )
Le but et de ne pas se retrouver avec une soupe de légumes fades!
Alors une bonne base est de toujours faire revenir vos légumes dans de l'huile d'olive! A commencer par vos oignons; faites les bien dorer, ils donneront à coup sûre un bon goût à votre soupe. Puis faites revenir tous les légumes: les poireaux, la courge, les courgettes absolument TOUT!
Couvrez d'eau, ajoutez un bouillon cube si besoin et selon vos goût ou salez
Cette astuce fonctionne avec tous les légumes.
En pratique voilà ce que cela peux donner:
Ingredients pour 2, pour deux repas:
- 1 Oignon
- 2 poireaux
- 1 carottes
- sel et poivre, bouillon si besoin
Faites revenir l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les poireaux coupés en rondelles fines. Coupez les carottes en rondelles, faites les revenir rapidement et couvrez d'eau. SI vous avez bien fait revenir vos légumes, l'eau aura une jolie couleur... marron ;-)
Rajoutez un bouillon cube (dégraissé de préférence) ou salez.
Mixez et dégustez.
Vous obtenez un velouté de poireaux, relevé par un oignon et adoucit par la carotte.
Autres idées d'ingédients, testez et approuvez:
- 1 Oignon
- 1/4 courge
- 1 carottes
- 1 Oignon
- 2 courgettes (gardez une lamelle de peau sur deux)
Au mexique on ajoute à ce velouté, du maïs! Une fois mixée, remettre sur feu doux et ajoutez le maïs. Réchauffez 5 minutes.
La soupe de légumes traditionnelle:
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 1 navets
- 1 celeri
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- Sel et poivre
- Herbes de provence
Faites revenir au moins l'oignon et les poireaux et ajoutez les autres légumes.
Astuces en vrac:
-Une soupe se conserve sans problème 3-4 jours au réfrigérateur, à condition qu’elle ne contienne pas d’oeuf frais ou de crème fraîche. Dans ce cas, conservez 2 jours maxi au réfrigérateur, ou congelez aussitôt (conservez 3 mois maximum).
-Pour varier les plaisirs, au lieu de rajoutez de l'eau en fin de cuisson pour mixer, ajoutez du lait de soja, du lait de coco. A la place de la crème fraîche pensez aussi à la crème de soja, une matière grasse végétale.
Les plus gourmanf pourront ajouter de" la vache qui rit", du gruyère, des croutons gratés avec de l'ail...
- Vous pouvez aussi ne pas mixer votre soupe! Chez certaine personne la soupe mixée est mal tolérée alors qu'en morceaux elle est très digeste...
- Accompagnez votre soupe avec une crudité, effet satiétogène garanti.
Pour plus de recette, visitez ce site: http://www.soupes-et-potages.com
Et pour finir la liste des légumes pour l'hiver, histoire de faire le plein d'idée jusqu'au bout.
Carotte
Catalonia
Céleri
Chou blanc
Chou de Bruxelles
Chou frisé
Chou rouge
Chou-chinois
Cima di Rapa
Citrouille
Courge
Fenouil
Endive
Mâche
Oignon
Panais
Poireau
Pomme de terre
Patate douce
Potimarron
Salsifis
Topinambour
Butternut
Oui je sais, c'est pas glorieux! Alors soyez inventifs, crudités, soupes, gratins, purée... et quand la lassitude se fait ressentir, ayez recours au légumes surgelés.
